Y'a du soleil dans ces tartines!

Tartines de tomates confites, pesto et parmigiano

Pour ces tartines, rien de tel qu'un mélange de saveurs italiennes gorgées de soleil. Vous pouvez vous lancer dans la préparation de tomates confites mais pour cette recette, j'ai utilisé des tomates séchées au soleil du commerce (marque SACLA). Pour le pesto, idem car là je n'avais pas trop le temps, mais en cette saison, si vous avez du basilic frais, n'hesitez pas à faire un purée avec pignons de pins, huile d'olive, sel et poivre et un peu de parmesan (mais pas trop car nous allons y rajouter des copeaux par dessus). Rien de compliqué donc pour réaliser ces bouchées apero en quelques minutes!

Pour 6 convives, vous aurez besoin de : 8 à 10 tranches de pain de mie ou de campagne tranché,1 pot de tomates séchées ( à l'huile), 1 pot de pesto, un morceau de parmesan. 

Hacher les tomates confites que vous aurez égoutté, mélanger environ 1 cuillère a café de pesto par tranche de tomate confite, ajouter du poivre si vous aimez bien relevé comme moi!
Couper les tranches de pain en deux et les toaster quelques minutes. 
Tartiner généreusement la préparation tomate-pesto et ajouter des copeaux de parmesan par dessus. 
C'est prêt!

 I <3 finger fooding

On revisite le tartare : à l'italienne et en apero!

Crostini de tartare de boeuf  à l'italienne 

Pour ces ptites tartines aux saveurs italiennes,  tous les ingrédients doivent être hachés très finement pour pouvoir étaler facilement la préparation sur le pain. Ne préparez pas le tartare trop à l’avance, il risquerait de noircir et de rendre de l’eau, 2 heures au frigo mais pas plus. Même les réfractaires à la viande crue ont su apprécier cette recette donc n'hésitez pas si c'est votre cas à relever avec un peu de piment, d'huile piquante, et ajoutez plus de basilic et de tomates pour ne pas trop sentir la viande. 

Pour 15/20 tartines vous aurez besoin de : 

400 g de Viande de bœuf hachée, 1 bocal de Tomates Confites (attention, si vous prenez des tomates séchées il faut qu'elles soient dans l'huile, la marque Sacla est parfaite!) , 2 gousses d’ail, 15 feuilles de basilic frais, qqs pignons de pin, 2 jaunes d'œufs, 100g de Parmesan en morceau, Pain de campagne tranché, quelques feuilles de roquette, sel , poivre, huile d'olive vierge.

Préparation: Égoutter les tomates confites pour enlever un maximum d’huile. Les hacher au couteau ou au mixer avec un peu d'huile du pot. Pour le pesto : mixer très finement le basilic avec les pignons de pins, 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail épluché et coupé en 4 et une pincée de sel.   Réaliser des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
Juste avant de servir, mélanger la viande hachée (ou coupée au couteau c'est meilleur) avec les tomates, les jaunes d’œufs et le pesto. Assaisonner de sel et poivre si nécessaire. 

Faire griller les tranches de pain de campagne. Les couper en deux si nécessaire pour faire des toasts faciles à manger! Tartiner une belle couche de tartare sur les toasts de pain et déposer un copeau de parmesan. Pour finir,  ajouter 1 ou 2 feuilles de roquette sur le dessus et/ou une ½ tomate cerise (facultatif).

Finger fooding is great :-)

Apero Rapido Presto !

Crostini 3 saveurs

 

Des copains qui restent boire l'apero? Ou simplement pas le temps de vous lancer dans des préparatifs? Aucun probleme!  Recette en 15 min chrono!

Je vous propose une petite idée pour un amuse-bouche haut en couleur et en saveurs!

Il vous faudra un pain de campagne tranché (ou tes tranches de pain de mie), 1 boite de tomates confites à l'huile d'olive (ou congelées Picard), 1 pot de fromages frais aux fines herbes (boursin ou equivalent) et quelquess olives noires (ou une tapenade toute faite), du basilic et du persil (frais, sec ou congelé), de l'huile d'olive, 1 gousse d'ail et des graines germées "alfalfa" pour la déco et le coté fraicheur (si vous n'en n'avez pas, la recette est qd même faisable!).

Faire dorer 2 tranches de pain par personne au toaster. Mixer les tomates confites avec un peu de basilic et un peu de leur huile de conservation, réserver la préparation. Mixer environ une quinzaine d'olives noires avec un peu de persil, un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée, ajouter une petite pincée de sel si nécessaire.

Tartiner vos tranches de pain dorées en commençant par les tomates confites, puis le fromage frais, puis les olives! Décorez en déposant des graines germées par dessus! C'est prêt!

  Si vous faites la tapenade avec des olives vertes, vous obtiendrez le drapeau de l'Italie! :-P

Buon appetito!