Pop it up !

Cake Pops

Et oui, j'ai enfin fini par tester cette fameuse recette venue tout droit des states, qui fait suite à la folie des cupcakes et autres petits desserts très très très colorés. J'avoue que je ne suis pas passionnée par ce genre de friandises car elles sont souvent plus jolies que savoureuses mais après tout, il suffit d'adapter des recettes plus a notre gout d'européens-fins-gastronomes et le tour est joué!
J'ai donc réalisé des cake pops, traduisez  littéralement gateau-sucette, en utilisant les mêmes ingrédients que pour un cheese cake, à savoir du philadelphia et des biscuits (palets bretons, galettes bretonnes, petits beurres, speculoos...). L'idée c'est de former des boules à partir d'un mélange de biscuits écrasés et de fromage a tartiner. Vous pouvez ajouter du mascarpone si vous voulez un mélange plus moelleux. Ensuite il ne reste plus qu'a décorer vos cake pop selon votre inspiration, car c'est la tout l’intérêt de la recette : la déco ! Alors lâchez vous! Vous pouvez utiliser des billes colorées, des petites étoiles en chocolat, des fruits secs pilés, du cacao en poudre, des pépites de sucre... on trouve aujourd'hui une multitude de petites choses pour customiser les desserts!

Pour une 20aine de cake pops, il vous faudra :  2 pots de Philadelphia nature (ou du fromage à la crème d'Elle & Vire), 1 paquet de palets bretons (ou autres biscuits, voir plus haut), du sucre en poudre, des billes colorées de votre choix et des pics (mini fourchettes ou pics en bois , en plastique).

Rien de plus simple donc, écrasez les biscuits à la main ou très rapidement dans un robot, puis mélangez avec le philadelphia jusqu’à obtention d'une pâte homogène (allez y avec les doigts c'est plus marrant!), et 4 cuillères à café de sucre en poudre. Façonnez des boules a la main et piquez les sur les bâtons. Réservez les au frais si vous ne les décorez pas tout de suite. Pour la déco, il suffit de parsemer vos boules de billes de couleurs ou de les rouler dans le cacao ou les fruits secs pilés. Pour la présentation, vous pouvez utiliser des supports en polystyrène, des vases ou les poser sur les petites ardoises tête en bas.

Prêt à déguster!

Cette recette est idéale à réaliser avec des enfants, je l'ai testée lors d'un atelier de cuisine : succès garanti!

Bonus :  je viens de découvrir qu'il existe dans certains pays du philadelphia au Milka... rien que d'y penser j'en salive... donc pour les chanceux, vous pourrez tester ! 

Fricassés tunisiens!

MmmmMmmm... les fricassés tunisiens:  la madeleine de Proust qui me renvoie à mon enfance, aux vacances passées en Tunisie bercées de musique orientale et de bruits de vagues...
Ces petits sandwichs tunisiens farcis avec des légumes (méchouia aux poivrons, pommes de terres, carottes au cumin), du thon, des oeufs durs, des capres, des olives et de la harissa ... En s'en manger les doigts!
Un vrai bonheur, rien que d'y penser j'ai envie d'en croquer un, là tout de suite ! ^^
Pour ceux qui n'ont pas envie de faire les pains frits, essayez de les trouver chez un restaurateur ou traiteur oriental! 

 
Babababa... la vérité c'est un kif !
Vu que la recette est très bien expliquée et en video en plus, je vous y renvoie directement, et voici le lien de la page facebook "tunisiens de france " ou vous pouvez retrouver des bonnes recettes pied noires!

http://www.facebook.com/#!/tunisiensdefrance

C'est bon comme la bas! :-D

Expo : "A voir et à manger" by Alexandre Dubosc

Une Expo qui donne Faim :-3

Du 25 juin au 13 juillet, vous pourrez découvrir l'expo "alimentartistique" d'Alexandre Dubosc, ce réalisateur/photographe/graphiste (excusez du peu) qui présentera des photos et des films de ses dernières créations sur le thème de la nourriture. Je l'ai découvert récemment grâce à son film d'animation "Alimation", présenté au Festival d'Annecy cette année, que j'ai tout simplement aAaadoooré !
L'expo se tiendra à la galerie de l'hotel Zebra Square, à Paris, avec un vernissage prévu le 25 juin ! Attention,

confirmer sa présence pour le vernissage par email a : courrier@alexandre-dubosc.com.

Curieux, gourmands, affamés ou passionnés, venez donc faire un tour dans l'univers rocambolesque de Mr Dubosc (un lien avec le comédien peut être? ^^) qui s'amuse avec les objets et les aliments pour notre plus grand plaisir :)

Moi je dis : Bravo l'artiste !

Pour plus d'infos :
http://fr.ulule.com/a-voir-et-a-manger-expo/
http://adubosc.free.fr/dotclear/index.php?2011/05/24/79-mon-exposition-a-voir-et-a-manger

Découverte : L'ail des ours!

A la cueillette de l'ail des ours!

Cette plante parfumée sort le bout de ses feuilles au printemps et fleurit vers le mois de mai. Les feuilles ressemblent beaucoup à des feuilles de muguet (attention, ne pas les confondre car ces dernières sont toxiques). J'en ai trouvé dans des endroits humides, au bord de lacs ou de rivières et plutot dans des zones arborées. Quand il est en fleurs, la forêt embaume l'ail, c'est vraiment surpenant!

la fleur avant d'éclore!

Les feuilles sont comestibles, je les émince dans une salade ou les utilise pour parfumer une viande d'agneau par exemple! Mais il s'utilise cru!  A essayer aussi dans des sauces "dips" pour légumes croquants avec du fromage blanc, sel et poivre (comme le "tzatziki").  En regardant sur d'autres blogs j'ai vu aussi qu'on pouvait parfumer de l'huile avec les fleurs! Une bonne alternative à l'ail que certaines personnes ont souvent du mal à digérer! L'ail des ours, à l'inverse facilite la digestion!

Ce chien nommé Winnie (l'ourson) a l'air d'apprécier le parfum !

Cette fois ci j'ai ramassé les feuilles au bord du lac d'Annecy !

 Donc n'hésitez pas à cueillir des feuilles et des fleurs d'ail des ours si vous en trouvez lors de vos balades, vous serez surpris par la puissance et l'arôme d'ail qu'elles dégagent!

Bonne cueillette ! ^^

Globe Cookeuse en Asie : Cambodge

Amok de Poisson

Une recette ramenée de mon voyage au Cambodge! Un classique de la cuisine Khmer : l'Amok.
On le retrouve sous forme de soupe ou de plat en sauce, avec plus ou moins de lait de coco selon les regions et les gouts! Il se décline également avec du poulet, des calamars, du crabe...
Je vous propose donc de découvrir ce mélange équilibré de saveurs venues d'ailleurs.

Pour préparer le mélange d'épices qui fait la base de ce plat, vous aurez besoin (en proportion) d'1 bâton de citronnelle, 2 gousses d'ail, 1 à 2  feuilles de citronnier, et l'équivalent d'une cuillère à soupe de galanga (sorte de gingembre plus doux). Vous trouverez tout ca chez votre épicier exotique ou les grandes enseignes comme Paris Store ou Grand frais.Vous pouvez éventuellement les acheter déshydratés si vous ne les trouvez pas frais, mais c'est moins bon!

Bâtons de citronnelle

Racine de Galanga

pak choï

 Le reste des ingrédients (par personne) : 100 g de poisson  (dorade, lieu, colin), 1/2 boite de lait de coco, 50g de choux blanc, 2 tiges de pak choï (petits choux chinois, peut être remplacé par des feuilles d'épinards ou de blettes) , 1/2 carotte, 1/2 oignon moyen, sel, 1/2 cuillère a café de sucre, 1 cuillère a café de bouillon kub.
Broyez au mortier ou émincez puis hachez au mixeur les ingrédients pour faire la pâte citronnelle/galanga, ajouter 2 c à soupe d'eau pour former une pate. Émincez très finement les légumes (pour une cuisson rapide) et les faire tremper dans de l'eau le temps de préparer le reste, coupez le poisson en cubes de 2/2 cm. 

La pâte citronnelle/galanga

Faire chauffer de l'huile et ajouter la pâte de citronnelle (1 bonne cuillère a soupe par personne), mélanger et ajouter le poisson, faire revenir très rapidement pour bien enrober les morceaux. Ajouter les légumes égouttés. Mélanger et remettre le poisson au dessus des légumes pour éviter qu'il ne cuise trop vite. Cuire 2 à 3 minutes à feu assez fort. Ajouter le lait de coco (coupez avec de l'eau si vous n'aimez pas trop la coco), une pincée de sel, le sucre, le bouillon kub et bien mélanger. Laisser cuire 3 à 4 minutes. C'est prêt! A déguster seul ou avec du riz comme les khmers!

A vos baguettes!

Découverte : la cuisine Khmer au Cambodge

 Globe Cookeuse!

 A la veille de mon départ au Cambodge, je voulais vous faire découvrir la cuisine cambodgienne Khmer! Etant impatiente de vous relater mon expérience à mon retour, je vous propose de vous faire découvrir cette cuisine exotique aux influences variées!

La cuisine Khmer est la cuisine traditionnelle du cambodge. Cette cuisine riche et subtile, aux saveurs inimitables s'est enrichie des influences de la chine ou l'Inde et offre un mélange incroyable de couleurs! Un plaisir pour les yeux et les papilles! Des nouilles, du riz et bien sur l'élément phare le lait de coco sont les incontournables de la cuisine Khmer ou s'invitent volontiers des légumes frais et croquants, des viandes marinées, épicées, et des herbes aux parfums explosifs! Le tout bien sur relevé de piment ! C'est toujours dans les pays chauds qu'on mange le plus pimenté! :-)

Donc avant de vous faire partager des recettes que je ramenerai dans mes valises, voici qqs liens pour découvrir et comprendre la cuisine Cambodgienne et d'Asie du Sud-Est :

http://www.saveursdumonde.net/pays/saveurs-cambodge/

http://angkor-cooking-class-cambodia.com/fr/index.php

http://www.cuisine-du-cambodge.com/

Idée resto . . . Saporito à TOULOUSE

Si vous aimez la cuisine italienne, vous ne pouvez pas passer a coté de "Saporito"!

Cette petite "trattoria"  située dans la quartier de St Aubin est tenue par une italienne dont vous adorerez l'accueil et la bonne humeur mais surtout la cuisine !

Ayant une mère italienne je suis assez exigeante quand je vais manger dans un restaurant italien, ce fut  donc une agréable surprise de découvrir une bonne cuisine italienne sans prétention, authentique et gouteuse! Les pates sont parfaitement cuites, les sauces sont mijotées, les lasagnes toujours réussies, et les desserts (tous maison) sont vraiment bons. Et le tout pour un prix très sympa! 

Vous pourrez aussi profiter de la ptite terrasse en été :  

De bonnes raisons pour aller déjeuner en compagnie de Francesca Passeri ou d'emporter ses ptits plats chez vous! A découvir du lundi au vendredi de 12h à 15h . 

La prochaine fois je testerai le brunch (tous les premiers dimanches de chaque mois)!

Buon Appetito!

Saporito sur 

facebook : http://www.facebook.com/home.php#!/pages/Saporito/114583361930032

ou sur le web : http://www.linternaute.com/restaurant/restaurant/29832/saporito.shtml

Insolite. . . Images et Décibels

Un site a voir et à écouter...

Images et Décibels: A little bit hungry ?

Soup'Eat...

Soupe veloutée de Panais et Patate Douce aux épices douces

Pendant cette saison ou les soirées sont encore fraiches, je vous propose une recette de soupe super simple et surprenante! Elle mélange la patate douce et le panais, deux racines au gout sucré. Mettez toujours moins de panais que de patates douces car leur gout est plus prononcé.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 patates douces et 2 panais, 1 oignon moyen, 25 cl de creme liquide, un bouillon Kub et des épices douces au choix (curry, paprika, cumin, safran...), moi j'ai choisi paprika et cumin cette fois!

Faire revenir l'oignon haché dans un peu de beurre pendant 5 minutes pour le colorer un peu, ajouter les patates douces et les panais pelées et coupés en gros morceaux, laisser cuire 3 à 4 minutes dans le beurre a feu moyen puis couvrir d'eau a hauteur ( 1L à 1L et demi selon la casserole), ajouter un bouillon kub, 2 cuilleres a café de cumin et 1 cuillere a café de paprika, 3 pincées de sel. Laisser mijoter a petit bouillon a couvert pendant 15 a 20 minutes, les legumes doivent etre fondants!
Mixer a même la casserole avc un bras plongeant pour obtenir une texture veloutée, ajouter la crème fraiche et vérifier l'assaisonement en sel, ces legumes etant tres doux, salez a votre gout!
Si vous preferez une texture plus liquide, ajouter un verre d'eau, melangez et laisser 2 à 3 min sur feu doux pour homogeneiser le mélange. A l'inverse, si vous les aimez veloutées, ajoutez moins de crème et enlevez de l'eau de cuisson avant de mixer, vous obtiendrez une purée un peu détendue!
C'est prêt!

A vos cuillères !

"Découverte" : le Panais

 Un cousin de la carotte

C'est encore la saison : A découvrir ou à redécouvrir : le Panais!

Cette racine longue et blanche, qui appartient à la meme famille que les carottes,  a un gout sucré et une saveur de noisette.

Il se décline facilement en soupes, gratins, ou juste sauté à la poêle pour accompagner des côtelettes d'agneau! Pour ma part, je trouve qu'il apporte aux soupes une saveur incomparable!

Il supporte très bien les notes épicées : curry, paprika, cumin, piment, graines de moutardes...on peut donc l'accommoder de nombreuses manières! Essayez de remplacer les carottes par des panais ds vos recettes, succès garanti!

Vous pourrez le trouver ds des grandes surfaces ou chez votre primeur, les vieilles racines sont devenues a la mode...:-))

En savoir plus sur le panais : http://www.saveursdumonde.net/produits/legumes/panais

Idées recettes avec du panais : Soupe patate douce et panais,   parmentier de veau au panais crumble pistache, soupe de panais aux épices du monde